Sool - kas liiga vähe või liiga palju?
Soola on aastaid nimetatud "valgeks surmaks".
Sool on sõna, mis tekitab süütundeid, mis loob pildi millestki ohtlikust ja hävitavast. Aga tõde on palju keerulisem ja huvitavam. Söögisool on naatriumkloriid (NaCl) – mineraalne ühend, naatrium on aga organismile eluliselt vajalik mineraal.
Kuid miks me ei saa läbi ilma soolata?
Ilma soolata ei liigu närviimpulsid ja lihased ei tööta. Vedelikutasakaal ei püsi ning rakud ei funktsioneeri. Naatrumil on tähtis roll ka vererõhu tasakaalustamises. Lihtsalt öeldes me vajame soola, ilma soolata keha ei tööta.
Nüüd siis asja teine pool, kus asi muutub huvitavaks.
Probleem ei ole
soolas vaid koguses. Problem on suuresti teadmatuse ja
harjumuse koosmõjul. Kuid kõige suurem kahjutegur on varjatuses.
Meie liigne soola ei tule pahatihti soolatoosist – vaid toitudest, kus me seda
ei oskagi otsida.
Hiljutine avalik arutelu Eestis koolitoidu soolasisalduse üle on hea näide sellest, kui nähtamatuks sool meie igapäevaelus muutunud on. Koolitoidu nõudeid on muudetud, et vähendada laste soola tarbimist, sest üldine tarbimistase ühiskonnas on juba varases eas liiga kõrge. Aga see ei ole tegelikult koolitoidu teema, see teema on palju suurem Sest suur osa inimesi ei saa soola mitte lisades –vaid tarbides.
Toon mõned näited, kui juba koolist juttu tuli siis tuleb ka näited mängu võtta ja õpetajat mängida:
🍞 Leib/sai
• 2 viilu saia (≈ 50 g) sisaldab umbes 0,37 g soola
• Erinevates leibades võib sisaldus olla umbes 0,33–1,05 g soola ühe viilu kohta, sõltuvalt tüübist ja tootjast.
👉 See tähendab, et lihtne 2-viilu võileib võib anda juba ~0,4–0,8 g soola, enne kui oled midagi peale pannud.
🧀 Juust
• Tavaline juust sisaldab soola, sest sool
vajatakse juustu valmistamiseks ja säilitamiseks.
See tähendab, et üks viil juustu (≈25–30 g) võib sisaldad ~0,3–0,45 g soola.
See tähendab, et hommikune kaks võileiba + juust võib anda juba ~1–1,5 g soola
Täiskasvanu keskmine päevane soolanorm on aga umbes 5 g soola ja palju inimesi tarbib seda kergelt topelt või rohkem juba ilma et oleks käe soolatoosi järele sirutanud.
Kas sa teadsid, et soola on lisatud ka näiteks hommikuhelvestesse ja kodujuustule. Sool ei ole siiski vaenlane, see on meile väga vajalik mineraal. Tarbime siis mõdukalt ja arukalt, aga tarbime. Meie organismile on kõige tähtsam tasakaal, et kõik klotsid oleksid omal kohal ja õiges suuruses.
On kummaline, kuidas miski nii lihtne, nii igapäevane ja nii vana nagu sool on muutunud meie mõtetes millekski kahtlaseks, millekski, mille suhtes ollakse ettevaatlik, millele vaadatakse viltu, justkui kannaks ta endas midagi ohtlikku juba oma olemuse pärast, kuigi tegelikult on ta olnud inimese kõrval kogu tema ajaloo jooksul – mitte vaenlasena, vaid osana ellujäämisest, osana elust, osana meie organismist.