Suola – liian vähän vai liian paljon?
Suolaa on vuosien ajan kutsuttu "valkoiseksi kuolemaksi".
Suola on sana, joka herättää syyllisyyttä ja luo mielikuvan jostain vaarallisesta ja tuhoisasta. Mutta totuus on paljon monimutkaisempi – ja rehellisesti sanottuna myös kiinnostavampi. Ruokasuola on natriumkloridia (NaCl) – mineraalinen yhdiste, ja natrium taas on elimistölle elintärkeä mineraali.
Pidemmän jutun natriumista löydät täältä: www.mahdollisuus.com/et/vitamiinid-mineraalit/mineraalid/naatrium/
Mutta miksi emme pärjää ilman suolaa?
Ilman suolaa hermoimpulssit eivät kulje, lihakset eivät toimi, nestetasapaino ei pysy kunnossa eikä solut toimi normaalisti. Natriumilla on tärkeä rooli myös verenpaineen säätelyssä. Yksinkertaisesti: me tarvitsemme suolaa. Ilman suolaa keho ei toimi.
Ja nyt se toinen puoli – tässä kohtaa asia muuttuu mielenkiintoiseksi.
Ongelma ei ole suolassa, vaan määrässä. Ongelma syntyy pitkälti tietämättömyyden ja tottumusten yhdistelmästä. Mutta suurin haittatekijä on se, että suola on usein piilossa. Liika suola ei tule useimmiten suolapurkista – vaan ruoista, joista emme edes osaa etsiä sitä.
Viimeaikainen julkinen keskustelu kouluruoan suolapitoisuudesta on hyvä esimerkki siitä, miten näkymättömäksi suola on arjessa muuttunut. Kouluruokaa koskevia vaatimuksia on muutettu, jotta lasten suolan saantia saataisiin vähennettyä, koska yleinen kulutustaso on jo varhaisessa iässä liian korkea. Mutta tämä ei oikeastaan ole "kouluruokakysymys" – tämä on paljon isompi ilmiö. Sillä moni ei saa suolaa lisäämällä, vaan syömällä.
Otetaan muutama esimerkki. Ja kun koulusta kerran puhutaan, niin vedetään mukaan myös esimerkit – ja leikitään hetki opettajaa:
🍞 Leipä / sämpylä
• 2 viipaletta vaaleaa leipää (≈ 50 g) sisältää noin 0,37 g suolaa
• Eri leivissä suolapitoisuus voi olla noin 0,33–1,05 g suolaa per viipale, riippuen tyypistä ja valmistajasta.
👉 Tämä tarkoittaa, että ihan tavallinen kahden viipaleen voileipä voi tuoda jo ~0,4–0,8 g suolaa – ennen kuin olet laittanut mitään päälle.
🧀 Juusto
• Tavallinen juusto sisältää suolaa, koska suolaa tarvitaan juuston valmistuksessa ja säilytyksessä.
Tämä tarkoittaa, että yksi juustoviipale (≈ 25–30 g) voi sisältää ~0,3–0,45 g suolaa.
Eli aamun kaksi voileipää + juusto voi tuoda jo ~1–1,5 g suolaa.
Aikuisen keskimääräinen päivittäinen suolasuositus on noin 5 g suolaa – ja moni syö sitä helposti tuplasti tai enemmän, ilman että käsi on kertaakaan käynyt suolapurkilla.
Tiesitkö, että suolaa on lisätty myös esimerkiksi aamiaismuroihin ja raejuustoon? Suola ei silti ole vihollinen – se on meille erittäin tärkeä mineraali. Käytetään sitä siis kohtuudella ja järkevästi, mutta käytetään. Elimistölle tärkeintä on tasapaino: että kaikki palikat ovat paikallaan ja oikeassa mittasuhteessa.
On kummallista, miten jokin niin yksinkertainen, arkinen ja vanha kuin suola on muuttunut mielessämme joksikin epäilyttäväksi – asiaksi, jota vältellään ja katsotaan kieroon, ikään kuin se olisi vaarallista jo pelkän olemuksensa takia. Vaikka todellisuudessa suola on ollut ihmisen rinnalla koko historian ajan – ei vihollisena, vaan selviytymisen osana, elämän osana, osana meitä.